母派红烧肉
用料：猪五花肉500克，葱30克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，盐4克，七心椒5克，冰糖12克，酱油20克，料酒20克，清水适量，食用油少许。
做法：将五花肉切成长3厘米宽2.5厘米的块，放入清水泡出血水；炒锅倒入冷水，放入五花肉块，加入适量的花椒，开锅后倒入料酒去腥，焯出血沫捞出；将捞出的五花肉清洗干净，控干水分备用；热锅上油放入冰糖，将冰糖熬化起小泡，倒入五花肉翻炒，加入姜片、葱段、八角、桂皮、七心椒，中小火炒至肉中出油糖色均匀裹满肉面，倒入老抽翻炒至肉块均匀上色，加入适量的热水，大火烧开转中小火，1.5小时至肉烂汤汁浓稠，加入盐调味，大火收汁出锅装盘即可。
