邱全岗大师全国百城百店高级会员

白扒鱼甫

主料：鲢鱼尾

配料：上海青

调料：盐，味精生粉，花椒油

做法：1、将鲢鱼取肉剁制成泥，加入调味品上劲.

2.将搅好的鱼蓉用手挤成橄榄形状的鱼甫，上海青改刀绰水摆盘即可.

3、用清汤，加入调料，湿淀粉勾芡，淋花椒油浇在摆好的鱼甫上即可！

茄汁菊花鱼

主料：草鱼一条

配料：青豆

调料：番茄酱，盐，味精，湿淀粉

做法：1、草鱼宰杀洗净，取肉改刀制菊花状！

2.改好的菊花鱼加入调味品腌制，拍粉入七成热的油温中炸制金黄色捞出！

3.葱姜蒜末爆锅，炒番茄酱调味品，清汤湿淀粉勾芡，青豆点缀，浇汁即可！

八宝莲心肉

主料：带皮五花肉，莲子

配料：小金瓜，玉米粒，葡萄干，青豆，大枣，腰豆，南瓜，鸡头米

调料：耗油，老抽，味极鲜，盐，味精，白糖

做法：1.带皮肉提前蒸熟，炸制，改刀切制成片卷入莲子扣碗，调味品调汤浇入入蒸车蒸一小时！

2.小金瓜改刀蒸制八成熟，八八宝料蒸熟，加入白糖调制成馅，酿入金瓜中，蒸熟！

3.扣好的莲心肉浇汁，用做好的八宝金瓜围边即可！

邱全岗

中共党员

中式烹调高级技师

中国烹饪大师

中国鲁菜烹饪大师

邱全岗从事餐饮21年来，曾任职品牌酒店厨房部主管，厨师长总经理，行政总厨等职。

深度挖掘鲁菜及其它菜系的传统技艺，深入学习餐饮文化，根据现代人的饮食习惯等去发挥利用，对鲁菜及其它菜系的研究和开发上下功夫，曾多次参加全国、省、烹饪大赛并获金奖，其代表作品有:八宝莲心肉，茄汁菊花鱼，酸汤扒鱼甫等将鲁菜的神韵发挥的淋漓尽致！