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高速建
高速建，男，1960年生于“鲁菜之乡”山东省烟台市福山区，中共党员，大学学历。首创手拉活海参基尼斯世界纪录，《中国海参文化系列丛书》副主编，首位中国海参菜文化代表人，首位中国鲁菜文化代表人。现为国际烹饪大赛评委、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国食文化研究会专家委员会委员，国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师，山东省首批享受省政府津贴的首席技师，东方美食学院客座教授，先后担任过济南（烟台）晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监、润华世纪酒店副总经理，现任速健（北京）餐饮投资管理顾问有限公司总经理、北京金銮食文化传播中心主任，北京御厨海参研究所所长。
高速建大师的荣誉历程
高速建分别于2008年的7月和12月先后两创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参，并与“中国第一位太空行走的航天员”——翟志刚等14个大世界基尼斯纪录，从近200个基尼斯纪录中脱颖而出，被评为2008年度大世界基尼斯“最佳项目奖”。中央电视台、上海东方电视台和大世界基尼斯总部于2009年1月11日共同举行了大世界基尼斯颁证晚会。同时，《北京日报》、《北京晚报》、《北京晨报》及全国各地100多家地方报纸进行了报道、转载。2011年2月5日，中央电视台四套国际频道《走遍中国》栏目，又以“魅力海参”为题，对“老小海参王”——高速建和他的恩师、国宝级大师、鲁菜泰斗王义均大师进行了专题报道。
高速建长期致力于鲁菜文化的研究，先后于1986年、2009年在我国烹饪界提出了“中西餐合璧菜”、“后经典鲁菜”新概念，尤其对鲁菜中胶东流派（胶东海鲜）的开发，从1991年开始，陆续研制推出了“四大拌”、“四大焖”、“四大焙”、“四大烤”、“四大罐”、“四大美”等“四大”系列菜肴，这些菜肴有的体现胶东原料；有的体现胶东风味；有的体现胶东烹饪技法；有的体现胶东盛菜的器皿。这里边既有鲁菜中胶东风味流派的传统，又有餐饮市场的新需求、新时尚，既保持了海参的本味，又体现了海参的质感，总之，集中了鲁菜中胶东风味流派的精华，简约而概括，直白而味厚，这是“四大”系列菜品占领餐饮市场的制胜法宝。因此，一经推出，就传遍大江南北，深受广大消费者的青睐。
在1996年举行的由18个国家和地区参赛的第二届世界烹饪大赛上，他制作的“妃子海参”、“状元海参”等菜肴他技压群芳，荣获头名状元。他曾多次主理过邓小平、叶剑英、江泽民、李鹏、朱容基、胡锦涛等党和国家领导人的大型国宴，接待过李光耀、贝林格、吴作栋等外国政府首脑和国家元首。
他多年来致力于海参文化的挖掘、开发，在“海参餐饮时代”前期(20世纪90年代)，他在传统海参菜肴制作的基础上，勇于创新，推出了既融各家之长，却又风格独到的”御厨海参”系列菜肴，如：龙袍海参、君臣海参、凉拌海参（“四大拌”之一）、烧焖海参（“四大焖”）、蒜烤海参（“四大烤”之一）、干焙海参（“四大焙”之一）、迷你海参罐（“四大罐”）等。他制作的”御厨海参”系列菜肴，功底深厚、技艺精到，融传统工艺与时代风格于一体，可谓独树一帜，具有超凡脱俗、味醇隽永、软糯透劲、不失本真、选料严谨、烹制考究的特点，既保留了海参制作的传统风韵，又不失其追求前卫靓丽的时代特色。使食者在品偿美味佳肴的同时，不仅能领略到中国烹饪文化的深厚底蕴，又同时享受到了食肴所赋予人们的艺术之美。
在“海参餐饮时代”后期(21世纪10年代)，高速建在新世纪第一年的阳春季节（4月26日），推出了我国第一个海参餐饮品牌——“御厨海参”，同时在海参菜的发源地山东餐饮市场开店运营，从而拉开了21世纪海参餐饮的序幕，引领了本世纪海参美食新“食”尚，开创了海参餐饮的品牌时代。
与此同时，“御厨海参”餐饮品牌拉开了海参文化的创新和完善的序幕，从第一个海参文化高峰论坛——首届御厨海参文化高峰论坛，到第一个海参美食节——御厨海参美食节，再到第一个海参文化网站——中国海参文化网，举办第一个海参烹饪大赛——全国海参菜烹饪大赛等，出版第一套海参文化系列丛书——中国海参文化系列丛书，创造了多个海参餐饮界的第一，促进了这个时期海参饮食文化的快速发展，在御厨海参的带动和引领下，从省会济南到山东省全省、从省内到省外、从北方到南方，在近十年的时间中，在神州大地诞生了众多的海参餐饮品牌，涌现出数百家的“海参馆”，极大的繁荣了海参餐饮市场。
进入“后海参餐饮时代”（21世纪10年代以后），中国首家富有划时代意义的“海参体验馆”——“速健（御厨）海参健康态养生文化体验馆”应运而生，继续引领着海参餐饮美食的潮流。在未来很长的时间内，具有时代特征的“海参体验馆”将会成为“后海参餐饮时代”的一大特点。因为，通过饮食要达到“和神”的境界，需要一个多角度、多层面高品格餐饮元素的消费过程，即一个综合体验的过程，而“海参体验馆”就具有这样的功能。
中国食品出版社原总编辑黎莹老先生撰写的以海参文化为主题的近四十多万字的长篇报告文学——《海参王传奇》即将付梓。黎老先生在这部作品中通过对主线人物高速建的叙述，采用文学体裁向我们揭示出古老的海参文化在中国饮食文化史上的发展轨迹，也展示出海参文化在进入二十一世纪初的发展新貌。黎莹老先生用浓墨重笔记录并刻画了高速建在弘扬海参文化方面做出的贡献。
